VYC TRAVEL
08/04/2017 | Views: 2891
Tiệc nướng Shashlik – ẩm thực đặc trưng của Trung Á
Có lẽ ai cũng từng nghe hoặc biết đến Con đường tơ lụa nổi tiếng của những người du mục trải dài từ nền văn hóa sông Hằng nơi nền phong kiến trường tồn lâu đời ngàn năm tuổi, đi qua miền Trung Á nắng gió cát bụi với những câu chuyện xứ sở Ba Tư, đến với châu Âu của những truyền thuyết thần thoại Hy lạp rực rỡ thời Phục hưng. Từ những mặt hàng như quần áo, trang sức, sáng kiến khoa học, … tới những thực phẩm lương khô như trái cây, gia vị, gạo, … đều được luân chuyển bên trong mạch giao thương khổng lồ này.
Bạn chắc hẳn cũng sẽ bất ngờ khi biết rằng những bí quyết, công thức chế biến món ăn ngon nhất cũng được lưu truyền trên chính con đường này. Nhờ đó mà hàng trăm hàng ngàn những món ăn đi từ đất nước này đến đất nước khác, biến tấu đa dạng theo từng vùng miền trên khắp thế giới. Trong đó món ăn nổi tiếng được xuất hiện trên nhiều quốc gia nhất và cũng bắt nguồn từ con đường đi khắp thế giới này đó là xiên nướng hay còn được biết đến dưới cái tên khác: Shashlik. Shash phiên âm theo tiếng Thổ Nhĩ Kỳ là shish, có nghĩa là xiên, cái tên đặc biệt của món ăn này cũng ra đời từ đó.
Món xiên nướng – Shashlik được cho là bắt nguồn từ nhóm người du mục Âu – Á, tổ tiên của người Trung Á ngày nay. Chính vì truyền thống du mục nên họ liên tục di chuyển từ vùng này sang vùng khác, việc bếp núc cần được đơn giản hóa và dễ dàng di chuyển. Từ đó họ sử dụng cây cối tự nhiên để xiên cũng như đốt củi nướng để tiện cho việc nấu nướng hằng ngày. Những năm về sau, đời sống của người dân được cải thiện đáng kể, Shashlik không còn đơn thuần phục vụ mục đích trên nữa mà dần trở thành một món ăn đặc trưng, truyền thống của vùng miền này, kể cả sau khi đã tách ra khỏi Xô Viết cũ.
Nướng shashlik theo phong cách thời xưa của dân du mục
Cách chế biến để có một Shashlyk tuyệt hảo
Người dân nơi đây cho rằng Shashlik phải làm từ thịt cừu mới đạt được vị ngon tối đa, đặc biệt là các phần như đùi, sườn, gan, tim, thận và phần đuôi. Ngoài ra Shashlik còn được chế biến từ thịt bò, bê, thịt gia cầm, thịt nai, thịt thỏ, hải sản, cá hoặc thịt lợn. Tuy nhiên đa phần những người Trung Á theo Hồi giáo nên thịt lợn bị cấm kị vì cho rằng lợn là một loài vật sống khá dơ bẩn nên thịt của chúng cũng không được xem là nguyên liệu chế biến thực phẩm.
Bí quyết tạo nên độ ngon hảo hạng nằm ở khâu ướp thịt. Công thức ướp Shashlik ngày nay có thể lên tới hàng trăm nhưng đều có điểm chung là được ngâm ướp qua đêm hoặc lên tới 2 ngày mới đủ để ngấm gia vị.
Đùi gà đang được ướp để nướng Shashlik gà
Trong gia vị ướp Shashlik sẽ bao gồm phần nước và gia vị. Phần nước có lẽ là thành phần dễ lựa chọn nhất như rượu, bia, nước trái cây, sữa, giấm, dầu thực vật hoặc thậm chí nước khoáng. Chúng được cho rằng sẽ lưu lại hương từ gia vị và làm mềm thịt. Gia vị đa phần từ thảo mộc và thiên nhiên như muối, hồ tiêu, quế, hành tây, mật ong, mù tạt, phô mai, … và đầu bếp sẽ phải tinh ý nhất để những hương vị của chúng có thể hòa quyện vào nhau một cách hoản hảo nhất.
Sau khi thịt được ướp kĩ, chúng sẽ được xiên cùng với một số củ quả để tạo nên độ giòn bên cạnh độ mềm của thịt và hơn nữa sẽ tạo màu sắc đa dạng cho món Shashlik. Khoai tây, cà chua, bí ngòi, … là những loại củ quả được sử dụng nhiều nhất. Thịt cũng như củ quả sẽ được cắt thành miếng hình hộp vừa miệng ăn và đưa vào những chiếc xiên bằng kim loại hay còn được biết với cái tên shampura.
Những chiếc shampura sáng bóng được chuẩn bị sẵn
Việc nướng cũng được chăm chút không kém để tạo ra được màu sắc cũng như vị ngon độc đáo nhất có thể. Thời gian nướng sẽ từ 15 - 20 phút và thường ít trở để thịt được nướng kĩ, nước ướp được ngấm đều và sâu vào thịt. Shashlik có thể được nướng trực tiếp trên lò nướng, lò than hoặc gián tiếp trên lưới thép hay người bản xứ còn gọi là mangal.
Shashlik gà đang được nướng trực tiếp trên than hồng
Sau khi tất cả công đoạn đã xong xuôi, món Shashlik sẽ được bày ra nguyên cây trên đĩa và thưởng thức. Nhìn đĩa Shashlik này thật ngon mà lại không quá cầu kì phải không nào? Còn gì tuyệt vời hơn khi bạn đưa hơi ấm của Trung Á về bên lò nướng cùng bạn bè, người thân, gia đình, tận hưởng một bữa ăn đầm ấm trong hơi lạnh đang về cùng không khí Tết ở Sài Gòn. Vậy sao bạn không thử tự tay mình tìm tòi và làm thử món ăn đặc trưng truyền thống Shashlik này tại nhà xem.
Món nướng shashlik cừu được bày ra sau khi chế biến thành công
Rất hữu ích
Hữu ích
Không hữu ích
Liên Hệ
84.990.000
Khu Di Tích Khảo Cổ Gobustan sở hữu hơn 6.000 bản khắc đá có niên đại từ 5.000 – 40.000 năm – phản ánh cuộc sống, văn hóa thời tiền sử.
Con đường tơ lụa huyền thoại nối liền Trung Hoa rộng lớn với vùng Tây Á kỳ bí, gắn liền với hàng ngàn câu chuyện truyền thuyết Nghìn Lẻ Một Đêm màu nhiệm; không đơn thuần chỉ là huyết mạch thông thương buôn bán của những “thương nhân lạc đà”, mà còn là một hành trình văn hóa, tôn giáo đa dạng được hòa trộn. Con đường tơ lụa xứng đáng là con đường vĩ đại nhất trong lịch sử loài người.
Môi trường Hồi Giáo đã thúc đẩy sự xuất hiện của một loại hình nghệ thuật đặc sắc, đó chính là nghệ thuật thư pháp Hồi Giáo. Sự phối hợp giữa hình ảnh và ý nghĩa đã tạo ra ý nghĩa ẩn dụ, đây cũng chính là những tấm mạng phủ lên các tác phẩm nghệ thuật Hồi Giáo nói chung và nghệ thuật thư pháp nói riêng.
Nếu như trên mặt đất sư tử được coi là chúa tể, dưới đại dương có cá mập thì trên không trung, loài chim đại bàng được xem như chúa tể săn mồi dũng mãnh nhất. Việc thuần hóa một chú chim đại bàng được xem như nghệ thuật mà người huấn luyện phải đổ nhiều tâm sức, sự nhẫn nại và kỳ công chăm sóc.
Có những giấc mơ từ lâu đã đi vào tiềm thức của những người du mục Kazakhstan là được chinh phục những con đại đại bàng dũng mãnh nhất. Đó là hình ảnh kiêu hùng của những người đàn ông tay mang theo đại bàng cưỡi ngựa lao vun vút trên thảo nguyên mênh mông khắc nghiệt.
Nowruz là tên gọi tết cổ truyền của người Kazakhstan , đây là một trong những lễ hội lớn nhất của cư dân vùng Trung Á. Hằng năm cứ vào khoảng ngày 22 tháng 02 người dân nơi đây lại tất bật chuẩn bị cho những nghi thức chào đón năm mới. Nowruz là một lễ hội truyền thống có nguồn gốc từ hàng trăm năm của người Hồi giáo.
Đường cứ đi thì thành. Người sống lâu thì hình thành văn hóa. Trải qua một quá trình nhiều thay đổi, vùng đất Kazakhstan đầy bí ẩn với thiên nhiên kỳ thú cùng cuộc sống du mục độc đáo đã tạo cho đất nước, cho mảnh đất nơi đây một nền văn hóa đa dạng và đậm đà màu sắc.
Chợ Green Bazzar là nơi hội tụ sản phẩm của nhiều dân tộc và các mặt hàng từ khắp nơi tên thế giới. Là một khu chợ vùng Trung Á nơi đây không có sự đa dạng về các loại rau, nhưng lại vô cùng phong phú các mặt hàng về thịt, sữa và đặc biệt là các loại hạt.
Một khi đã đặt chân đến thành phố táo Almaty thì bạn nên ghé thăm công viên Panfilov nếu không đó sẽ là điều bạn nuối tiếc nhất trong hành trình. Bước vào công viên này, bạn sẽ nhận ra ngay vẻ đẹp cổ điển, nên thơ của nó.
Từ một vùng đất trống được thiết kế quy hoạch một cách hợp lý đã trở thành một trong những thành phố phát triển nhanh nhất thế giới. Thủ đô Astana nơi được mệnh danh là Dubai của vùng Trung Á, thành phố có những công trình kiến trúc hiện đại mang đậm chất văn hóa khu vực và chứa đựng những ý thú vị.
Shymbulak Ski là khu resort 5* với nhiều dịch vụ giải trí mùa đông hấp dẫn. Vào tháng 12 cho đến tháng 4 hằng năm chính là khoảng thời gian thích hợp nhất để đến trượt tuyết. Đến với khu trượt tuyết Shymbulak du khách có thể tự mình tham gia những hoạt động giải trí thú vị. Trải nghiệm cảm giác lao vút cùng những ván trượt hay những chiếc xe trượt tuyết, nghe tiếng réo của gió vun vút bên tai.
Những người du mục Kazakhstan đã và đang sống một cuộc sống như thế từ bao đời nay. Họ chăn thả ngựa và cừu trên những đồng cỏ bát ngát, cho đến khi những thảo nguyên không còn đủ cỏ cho gia súc cũng chính là lúc những nhóm người du mục đi tìm những vùng đất mới tốt tươi hơn. Trải nghiệm cuộc sống du mục, đến với xứ sở của người Kazakhstan, bạn sẽ được cưỡi ngựa trên thảo nguyên, nằm đọc sách thư thái hay đi theo những đoàn chăn gia súc.
Đến thành phố Almaty bạn không thể nào bỏ qua những chuyến du ngoạn đến bộ ba hộ tuyệt tác thiên nhiên của đất nước Kazakhstan. Cùng khám phá vẻ đẹp của hồ nước và cảnh quan tuyệt mỹ xung quanh hồ đắm mình trong bầu không khí trong xanh thưởng thức vẻ đẹp thần tiên của tạo hóa ban tặng.
Almaty không những được thiên nhiên ban tặng cho rừng táo dại trù phú tươi tốt, thành phố này còn dắt du khách đi từ sự sửng sốt này đến trải nghiệm đáng nhớ khác khi chiêm ngưỡng sự hùng vĩ của cảnh vật cũng như công trình văn hóa nơi đây.
Thành phố Almaty – từng được biết đến dưới cái tên Alma-ata nghĩa là Người cha của những trái táo theo tiếng Kazakh, được mệnh danh là nơi khởi nguồn của loài táo từ hàng trăm năm trước.
Bạn chắc hẳn cũng sẽ bất ngờ khi biết rằng những bí quyết, công thức chế biến món ăn ngon nhất cũng được lưu truyền trên chính con đường này. Nhờ đó mà hàng trăm hàng ngàn những món ăn đi từ đất nước này đến đất nước khác, biến tấu đa dạng theo từng vùng miền trên khắp thế giới. Shash phiên âm theo tiếng Thổ Nhĩ Kỳ là shish, có nghĩa là xiên, cái tên đặc biệt của món ăn này cũng ra đời từ đó.
Con sông River Delta êm đềm chảy ngang qua Bukhara - thành phố cổ 2000 năm lịch sử của Uzbekistan. Nước xanh tĩnh lặng chảy xuôi dòng. Du khách sẽ có cơ hội ngồi trên thuyền, ngắm nhìn dòng sông và thành phố cổ Bukhara. Xuôi theo dòng sông, những công trình kiến trúc mang màu sắc cổ xưa từ từ xuất hiện.
Những quần thể kiến trúc cổ xưa là cả một cuộc hành trình tìm kiếm của con người để cảm nhận được tất cả sự tinh hoa và những điều tiềm ẩn đằng sau nó. Quần thể kiến trúc Khazrati Imam là kết quả một cuộc hành trình tìm kiếm vẻ đẹp của vùng đất Tashkent.
Samarkand đứng ngang hàng với các nền văn minh cổ đại như Rome, Ethens và Babylon. Lời của Tổng thống Uzbekekistan Islam Karimov phát biểu trong sự kiện Chào mừng 2750 năm tuổi của thành phố Samarkand tại Quảng trường Registan.
“Đại bàng là một trong ba thứ mà một người đàn ông Kazakh thực thụ cần phải có bên một con ngựa khỏe, một con chó săn trung thành." Bao thế kỷ trôi qua, đại bàng trở thành những người bạn trung thành gắn bó khăn khít với cuộc sống người Kazakh. Họ rất coi trọng chim đại bàng của mình, đó hoàn toàn không phải mối quan hệ chủ tớ mà là một tình cảm trân trọng, gắn bó sâu đậm.
Nét văn hóa truyền thống của người dân du mục và phong tục tôn giáo độc đáo được thể hiện rõ nét trong các lễ hội ở quốc gia Kazakhstan. Vào những ngày lễ truyền thống quốc gia cũng những dịp lễ đặc biệt, người dân Kazakhstan cùng nhau mặc quần áo truyền thống Kazakh và tận hưởng kỳ nghỉ với các trò chơi, nuôi ngựa, ca hát, nhảy múa cùng nhiều hoạt động giải trí khác.
Toki-Sarrofon, trong lịch sử giao thương nơi đây chính là sàn giao dịch tiền tệ lớn nhất Trung Á. Các thương nhân từ Ấn Độ, Trung Quốc và
Được xếp hạng là một trong những quốc gia không giáp biển lớn nhất thế giới, Kazakhstan trải dài từ Siberia đến những sa mạc ở Uzbekistan và Turkmenistan và từ biển Caspian tới Trung Quốc. Kazakhstan là nơi hội tụ tất cả những điều mà bạn hy vọng về một điểm đến du lịch tuyệt vời:
Khí hậu ở Kazakhstan đa dạng thuận lợi để có những chuyến du lịch tuyệt vời ở đây. Nếu bạn là một người thích du lịch, bạn có thể ghé thăm Kazakhstan vào bất kỳ thời gian nào trong năm, và tất nhiên, từ tháng Tư đến những tháng cuối năm là thời điểm tốt nhất cho mọi du khách.
Nhằm chuẩn bị tốt cho chuyến đi du lịch Trung Á Kazakhstan – Turkmenistan – Uzbekistan – Tajikistan – Kyrgyzstan, bạn cần chuẩn bị trước một số nội dung sau để có chuyến đi trọn vẹn. Xem video họp đoàn đầy đủ của VYC Travel một số Đoàn Trung Á gần nhất để bạn có thể chủ động chuẩn bị trước cho mình dù là đi du lịch tự túc hoặc đi du lịch theo Đoàn bạn nhé:
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
